Свежесть кофе: сколько хранится зерно после обжарки и почему важна дата
Для большинства свежеобжаренных сортов комфортное окно потребления начинается через несколько дней после обжарки, когда проходит первичная активная дегазация.
Журнал о кофе
Для нас кофе — это больше, чем напиток. Это культура наслаждения моментом, внимательная работа с деталями и стремление к совершенству. Мы ценим естественную чистоту вкуса, прозрачность происхождения и честное ремесло, благодаря которому каждый сорт приобретает свой характер и глубину.
Подробнее
{статьи}
Индустрия
Что такое спешелти (Specialty) кофе и почему он стоит своих денег
Спешелти (Specialty) кофе — это зерно высшего качества, которое набрало 80 и более баллов из 100 по протоколу оценки Specialty Coffee Association (SCA) и не имеет первичных дефектов.
Моносорт или бленд: какой кофе выбрать для эспрессо и фильтра
Ни моносорт, ни бленд нельзя назвать объективно лучшим. Моносорт (Single Origin) позволяет глубже почувствовать характер конкретного происхождения, а бленд создаётся для достижения определённого вкусового профиля и стабильности.
Кофе без кофеина (Decaf): как его делают и кому он нужен
Декаф (decaffeinated coffee) — это кофейное зерно, из которого удалено не менее 97-99.9% кофеина. Современные методы (швейцарский водный процесс или сверхкритический CO2) позволяют сделать это без использования агрессивной химии, сохраняя до 95% вкусоароматических соединений и антиоксидантов.
Кофе: Светлая, средняя или тёмная обжарка: гайд по выбору
Степень обжарки определяет баланс кислотности, сладости и горечи в кофе. Светлая обжарка (196-205°C) сохраняет максимум кислотности и фруктовых нот — идеальна для фильтра. Средняя обжарка (210-215°C) даёт баланс кислотности и сладости — универсальна для эспрессо и альтернативы.
Почему кофе теряет вкус за неделю? Разбираем 5 главных врагов
Кофе выдыхается из-за окисления масел, испарения летучих ароматических соединений и впитывания влаги. Главные враги свежести: кислород, свет, тепло, влага и посторонние запахи.
Кислотность и горечь в кофе: полная наука вкуса и практическое управление
Откуда в кофе берутся кислотность и горечь, как на них влияют зерно и приготовление и что делать для сбалансированного вкуса.
Арабика и робуста: в чём разница и как выбрать идеальный кофе
Арабика и робуста отличаются вкусом, ароматом и содержанием кофеина. Сравниваем два вида кофе и помогаем выбрать свой вариант.
Горечь
Кислотность
Плотность
Горечь
Кислотность
Плотность
Кофе в зёрнах ЭФИОПИЯ ФЛОРАЛ
Эфиопия
Горечь
Кислотность
Плотность
молотый кофе ТАНДЕМ ФАНКИ , Арабика 100%
Бразилия/Эфиопия
Горечь
Кислотность
Плотность
Кофе в зёрнах ТАНДЕМ ФАНКИ
Бразилия/Эфиопия
{Отзывы}
Социальный отклик
Каждое зерно — это история. В этом разделе мы собрали отзывы людей, которые уже ощутили вкус кофе от Лаборатории кофе.
АМ
Александр Петров
Клиент
Покупаю кофе от Лаборатории кофе уже не первый раз. Всегда радует свежая обжарка, плотный аромат и чистый вкус. Особенно понравился последний заказ — зерно ровное, раскрывается в эспрессо просто отлично. Доставка быстрая, упаковка качественная. Чувствуется профессиональный подход.
Читать полностьюАМ
Андрей Макаров
Директор сети кофеен "Coffee Like"
Познакомился с продукцией Лаборатории кофе около полугода назад, и за это время успел попробовать уже несколько сортов и наблюдать, насколько стабильно и качественно работает компания.
Читать полностьюАМ
Елена Козлова
Бариста
Отличное качество зерна! Как профессиональный бариста могу сказать, что этот кофе раскрывается идеально в любом способе приготовления.
Читать полностьюАМ
Игорь Петров
Кофеман
Заказываю уже третий раз. Быстрая доставка, отличное качество обжарки, приятный сервис. Рекомендую всем любителям настоящего кофе!
Читать полностью
>10.000
отзывов