Журнал о кофе

Для нас кофе — это больше, чем напиток. Это культура наслаждения моментом, внимательная работа с деталями и стремление к совершенству. Мы ценим естественную чистоту вкуса, прозрачность происхождения и честное ремесло, благодаря которому каждый сорт приобретает свой характер и глубину.

Подробнее
{статьи}
Свежесть кофе: сколько хранится зерно после обжарки и почему важна дата

Для большинства свежеобжаренных сортов комфортное окно потребления начинается через несколько дней после обжарки, когда проходит первичная активная дегазация.

Что такое спешелти (Specialty) кофе и почему он стоит своих денег

Спешелти (Specialty) кофе — это зерно высшего качества, которое набрало 80 и более баллов из 100 по протоколу оценки Specialty Coffee Association (SCA) и не имеет первичных дефектов.

Моносорт или бленд: какой кофе выбрать для эспрессо и фильтра

Ни моносорт, ни бленд нельзя назвать объективно лучшим. Моносорт (Single Origin) позволяет глубже почувствовать характер конкретного происхождения, а бленд создаётся для достижения определённого вкусового профиля и стабильности.

Кофе без кофеина (Decaf): как его делают и кому он нужен

Декаф (decaffeinated coffee) — это кофейное зерно, из которого удалено не менее 97-99.9% кофеина. Современные методы (швейцарский водный процесс или сверхкритический CO2) позволяют сделать это без использования агрессивной химии, сохраняя до 95% вкусоароматических соединений и антиоксидантов.

 Кофе: Светлая, средняя или тёмная обжарка: гайд по выбору

Степень обжарки определяет баланс кислотности, сладости и горечи в кофе. Светлая обжарка (196-205°C) сохраняет максимум кислотности и фруктовых нот — идеальна для фильтра. Средняя обжарка (210-215°C) даёт баланс кислотности и сладости — универсальна для эспрессо и альтернативы.

Почему кофе теряет вкус за неделю? Разбираем 5 главных врагов

Кофе выдыхается из-за окисления масел, испарения летучих ароматических соединений и впитывания влаги. Главные враги свежести: кислород, свет, тепло, влага и посторонние запахи.

Новости 9 - 16 из 21
1 2 3

коллекция Свежеобжаренного кофе

COLOMBIA POPAYAN DECAF

Decaf Colombia Popayan Reserve — идеальный выбор для ценителей, ищущих глубокий вкус без кофеина. Он великолепно проявляет себя в эспрессо, раскрывая бархатистую крема, и в альтернативных методах заваривания (вроде пуровера или аэропресса), подчеркивая свою многогранность.

коллекция кофе

BRAZIL BALANCED (MOGIANA)

Brazil Balanced (MOGIANA) — это уютная классика с акцентом на гармонию. Мы вложили в этот кофе 10 лет своего опыта, любви и заботы о наших клиентах. Бразилия Моджиана - настоящая визитная картчока бренда "Лаборатория Кофе". В чашке раскрываются ноты молочного шоколада, жареного фундука и карамели, дополненные легкой фруктовой сладостью и едва уловимыми оттенками специй

Социальный отклик

Каждое зерно — это история. В этом разделе мы собрали отзывы людей, которые уже ощутили вкус кофе от Лаборатории кофе.

4.8
средняя
оценка
>10.000 отзывов