Спешелти (Specialty) кофе — это зерно высшего качества, которое набрало 80 и более баллов из 100 по протоколу оценки Specialty Coffee Association (SCA) и не имеет первичных дефектов.

Ни моносорт, ни бленд нельзя назвать объективно лучшим. Моносорт (Single Origin) позволяет глубже почувствовать характер конкретного происхождения, а бленд создаётся для достижения определённого вкусового профиля и стабильности.

Декаф (decaffeinated coffee) — это кофейное зерно, из которого удалено не менее 97-99.9% кофеина. Современные методы (швейцарский водный процесс или сверхкритический CO2) позволяют сделать это без использования агрессивной химии, сохраняя до 95% вкусоароматических соединений и антиоксидантов.

Степень обжарки определяет баланс кислотности, сладости и горечи в кофе. Светлая обжарка (196-205°C) сохраняет максимум кислотности и фруктовых нот — идеальна для фильтра. Средняя обжарка (210-215°C) даёт баланс кислотности и сладости — универсальна для эспрессо и альтернативы.