В Перу кофе растет на восточных склонах горной цепи Анд. Производство происходит в трех основных районах выращивания. Постепенно производство переместилось из центральной горной местности района Чанчамайо (28% от общего объема производства) в северную горную местность в регионах Амазонас и Сан-Мартин (49% от общего производства). На южное высокогорье приходится 23% производства кофе. В Перу выращивают арабику; Типика составляет 70%, Катурра - около 20%, а 10% - другие сорта.

Café Monteverde- это группа производителей, объединяющая 250 фермеров из района Родригез де Мендоза провинции Амазонас, созданная супругами Техада-Араоз. С момента основания Café Monteverde налаживает отношения с широким кругом производителей и специализируется на обучении членов группы. Основатели, Альфонсо Техада и Карен Араоз, предлагают свою собственную ферму Finca Timbuyacu в качестве примерной модели фермы для обучения фермеров-участников, чтобы помочь им узнать больше о производстве кофе, получить много ценных навыков выращивания и обработки и улучшить свой урожай.

Участники могут посетить ферму, чтобы узнать больше о методах управления и сборе урожая, а также о таких методах обработки, как ферментирование, мытый способ и различных методов натуральной обработки.

Рецепт для воронки V60:
Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м

Вам понадобятся:

• бумажные фильтры
• 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
• 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
• температура 93 градуса (1.5мин после кипения)

Рецепт эспрессо: