Kenya Muchagara AA
ройбуш, красная смородина, засахаренный лимон
Kenya Muchagara AA (filter)
Под эспрессо
р.
р.
Общие характеристики:
  • Высота: 1600-1800 м.
  • Регион: Кириньяга, Кения
  • Станция обработки: Мучагара, кооператив Барагви
  • Разновидность: SL28, SL34 Batian, Ruiru 11
  • Обработка: мытая
  • Q: 85,75
  • Букет: ройбуш, красная смородина, засахаренный лимон
история лота
Один из наших новых кенийских контрактов - свежий урожай со станции обработки Мучагара из кооператива Барагви. Мы выбрали зерно АА, эта аббревиатура в Кении обозначает размер зерна, и расшифровывается как скрин 18 и выше, самый крупный среди остальных. При работе с кофе из Кении, мы стараемся делать обжарку более развитой, чтобы раскрыть яркую ягодную сладость, присущую этому кофе. Уже во время помола этого лота, вас очарует его ягодный аромат. Сразу после заваривания вы заметите отчетливые ноты засахаренного лимона, сердцем вкуса станет насыщенный ройбуш, а в качестве шлейфа, что нас очень порадовало, без сомнений чувствуется красная смородина, та самая ягодная нотка, которая завершает эту Кенийскую картину.

Кооператив Барагви (Baragwi) является крупнейшим в Кении как по объему производимого кофе, так и по количеству фермеров, входящих в его состав. Кооператив расположен в регионе Кириньяга (Kirinyaga). В его состав входит 12 станций мытой обработки. На всех станциях используется идентичная технология обработки, что позволяет получать продукт высочайшего качества. Менеджеры станций каждые два года меняют станцию обработки, на которой они работают, чтобы обеспечивать обмен опытом и опять же поддерживать качество производимого кофе. Собственностью кооператива являются станции обработки, транспортные средства, различное оборудование необходимое для производства кофе, четыре участка земли, на которых располагаются склад, главный офис и его филиал на рынке Каруманди (Karumandi).

На станцию обработки Мучагара (Muchagara) приносят ягоды 1221 фермер. Высота расположения ферм варьируется от 1600 до 1800 метров над уровнем моря. Ягоды перед депульпацией вручную перебирают, далее промывают в бассейнах с водой, откуда убирают все всплывшие ягоды. Ферментация длится всю ночь, после чего зерно промывают и сортируют по грейдам. Сушка на африканских кроватях занимает от 8 до 14 дней.
как готовить
Рецепт для воронки V60:
Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м

Вам понадобятся:
  • бумажные фильтры
  • 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
  • 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
  • температура 93 градуса (1.5мин после кипения)
часто покупают