Станция обработки Гичерори находится на склонах горы Кения в подразделении Манята округа Эмбу. Богатая вулканическая почва, годовое количество осадков составляет почти 2000 мм, а изобилие сортов SL 28 и SL 34 помогает обеспечить качественное производство кофе в этом районе.

Кооператив «Кибугу» был создан в 1994 году. В настоящее время насчитывается 1200 участников, причем территория вокруг Гичерори густо населена фермерами, которые посадили от 100 до 1000 кофейных деревьев.

После сбора урожая, члены кооператива отвозят свое зерно на станцию обработки, где ягоды депульсируются (мякоть удаляется механически), затем ферментируются в больших резервуарах и промываются чистой водой. Сточные воды очищаются перед возвращением в природу, что распространено на большинстве станций.

После промывания кофе сушат на традиционных африканских кроватях, которые обеспечивают хорошую циркуляцию воздуха между зернами, которые сушат до содержания влаги 11-13% и затем доставляют на Центральную кенийскую кофейную станцию в Ньери для сортировки и экспорта

Рецепт для воронки V60:
Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м

Вам понадобятся:

• бумажные фильтры
• 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
• 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
• температура 93 градуса (1.5мин после кипения)

Рецепт эспрессо: