Станция обработки Урага получает кофейные ягоды от фермеров из близлежащего региона. Станция расположена в Гуджи, регионе выращивания кофе, который когда-то был частью Иргачиффа, но микроклимат позволяет производить такой уникальный кофе, что он был выделен в качестве собственного региона выращивания кофе.

Методы ведения сельского хозяйства в регионе остаются в основном традиционными. Фермеры Гуджи обычно сочетают свои кофейные растения с другими продовольственными культурами. Этот метод распространен среди мелких фермеров, поскольку он максимально эффективно использует землю и обеспечивает продовольствием их семьи.

В дополнение к тому, что большинство ферм по-прежнему традиционно выращивают скрещенные культуры, они также по умолчанию являются органическими. Фермеры в Гуджи обычно используют очень мало — если вообще используют — удобрений или пестицидов. Большая часть работы на ферме выполняется ближайшими родственниками вручную.

Чтобы извлечь выгоду из великолепного климата, станция обработки Урага проводит обучение, чтобы помочь фермерам производить ягоды более высокого качества. Обучение сосредоточено на процедурах сбора урожая и транспортировки кофе.

Фермеры выборочно собирают спелую вишню и доставляют ее в Урагу. Вишню вручную сортируют при приеме, измельчают и ферментируют в течение 48 часов. После брожения и депульпации пергамент промывают, а затем замачивают в чистой воде, прежде чем поместить на приподнятые сушильные слои, где он будет сохнуть в течение примерно 18 дней.

Рецепт для воронки V60:
Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м

Вам понадобятся:

• бумажные фильтры
• 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
• 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
• температура 93 градуса (1.5мин после кипения)

Рецепт эспрессо: