Этот кофе произведен фермером в третьем поколении и большим кофейным энтузиастом - Данило Пересом. Побывав в Австралии и поработав бариста, он обнаружил необъятность и возможности кофейного мира specialty coffee и границы, которые это открывает для его ферм. Вдохновленный новым опытом он стал Q-грейдером и начал заводить новые знакомства с разными обжарщиками и другими производителями кофе, перенимая и открывая для себя новые методы обработки кофе и новые разновидности. Прекрасная работа с анаэробной обработкой(с ферментацией) ощущается в конечной чашке. Сразу после заваривания в кофе появляются ноты ананаса, на остывании аромат приобретает оттенки алкоголя и во вкусе чувствуется сладкий херес с его медовым оттенком.
Ферма Ла Прадера располагается в муниципалитете Эль Аградо в департаменте Уила в юго-западной части Колумбии, между горными хребтами Центральных и Восточных Анд. Ферма является частью бизнеса семьи Перез, под названием Alma del Huila, возглавляемого Жилберто Перезом. Здесь выращивают 20 га, из которых 14 га — это кофейные культуры, а остальные 6 являются частью леса, где рождается множество источников, которые обеспечивают водой жителей Эль-Аградо.
Кофе на данной ферме выращивают и собирают вручную, но затем ягоды отправляют на станцию мытой обработки, которая располагается в Гарсоне (другой муниципалитет департамента Уила), в получасе езды от Эль Аградо.
Здесь они производят натуральные и мытые микролоты, а также экспериментируют с длительными анаэробные ферментации от 200 до 300 часов
как готовить
Рецепт для воронки V60: Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м
Вам понадобятся:
бумажные фильтры
18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)