Производители кофе в Aponte используют мытый способ обработки и хани. Каждый производитель имеет небольшую станцию для депульпирования, промывки и сушки на своих фермах. Колумбии ягоды обычно перерабатывается на фермах, где она выращивается. Кофейные деревья высаживают вплоть до стен станции и ягоды обычно идут прямо из ведер для сбора урожая сразу на обработку.

Сорт Катурра был посажен на территории Инга, на небольших земельных участках в Ресгуардо Инга Апонте, в среднем на высоте 2150 метров над уровнем моря. Это возвышение в сочетании с вулканом Галерас, который постоянно сбрасывает богатый питательными веществами пепел, делает кофе исключительно сложным и сладким. Производители обрабатывают кофе на своих собственных фермах.

Нариньо - один из 32 департаментов Колумбии. Он граничит с Эквадором на юге и является домом для тысяч мелких семей, производящих кофе. Три хребта Андских гор Колумбии сходятся в Нариньо, представляя идеальные высоты и плодородную почву для выращивания высокорослой арабики. Особое географическое положение Нариньо и его близость к прибрежным и сухопутным границам исторически превратили его в коридор для незаконных торговых маршрутов, что привело к неоправданному насилию в отношении жителей отдаленных горных ферм. Сегодня, благодаря особенно стойкому и бесстрашному духу фермеров Нариньо, этот небольшой регион является уважаемым центром кофейных инноваций.

Рецепт для воронки V60:
Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м

Вам понадобятся:

• бумажные фильтры
• 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
• 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
• температура 93 градуса (1.5мин после кипения)

Рецепт эспрессо: