Бурунди - небольшая и очень красивая страна, находящаяся на перекрестке Восточной и Центральной Африки. Бурундийский кофе особенный, и такой другой - даже относительно близлежащей Руанды, страны, с которой его чаще всего сравнивают. В бурундийском кофе есть интересная «дикая» нота, которую часто ассоциируют восточноафриканским кофе.

В районе Каянзы, Бурунди, проживают 3113 мелких землевладельцев, которые доставляют свой кофе на станцию мытой обработки Немба. Станция находится в северной провинции Каянза. Каждая станция управляется агрономом. Этот агроном следит за внедрением надлежащей сельскохозяйственной практики и обучением фермеров. Они сотрудничают с производителями, чтобы обеспечить им доступ к необходимым сельскохозяйственным инструментам, а также помогают фермерам определять и внедрять методы, наиболее подходящие для конкретных условий выращивания на их фермах. Немба используют систему мониторинга для обеспечения прослеживаемости по всей цепочке производства и обработки.

Несмотря на повсеместное распространение кофе в Бурунди, каждый мелкий фермер производит относительно небольшой урожай. В среднем мелкие землевладельцы имеют около 250 деревьев. Каждое дерево дает в среднем 1,5 килограмм ягод, поэтому средний производитель ежегодно продает около 200-300 килограмм ягод.

Рецепт для воронки V60:
Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м

Вам понадобятся:

• бумажные фильтры
• 18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)
• 300 мл воды(используем свежая, чистая, мягкая вода)
• температура 93 градуса (1.5мин после кипения)