Brazil Jhone Lacerda Supernatural - невероятно сладкий лот из линейки Santa Rita под названием Salada de frutas, у него приятное сиропистое тело и уникальный, характерный букет из какао, дюшеса и ликера Бейлис.
Санта Рита расположена в окрестностях Национального парка Капарао в регионе Минас-Жерайс. Выращивание кофе на ней началось аж в далеком 1896 году бабушкой и дедушкой нынешнего владельца Джона Ласерда. Затем дело в руки взяли его родители, в 2005 году семья решила сфокусироваться на specialty кофе, разработав и улучшив процессы до и после сбора урожая, поддерживая свою страсть к кофе. в 2013 году Джон посетил лекцию доктора Мануэля Диаса о силе брожения. Вдохновленный его опытом, он начал свои эксперименты, в ходе которых выяснил, что во время ферментации температура кофе важнее времени и это оказалось решающим фактором. Джон даже разработал специальное приложение, чтобы измерять и записывать данные о температуре, позволяющие ему создавать "профили ферментации".
Располагается ферма в окрестностях Национального парка Капарао, на границе штатов Минас-Жерайс и Эспириту-Санту, где высота варьируется от 900 до 1550 метров над уровнем моря. Семья Ласерда отвечает за все процессы в кофейной цепочке: начиная от посадки деревьев, заканчивая приготовлением чашки кофе в своем кафе, находящемся на ферме.
Этот лот - бленд двух разновидностей - классический красный катуаи и собственная разновидность желтый капарао, названная в честь региона, обработан методом "холодной" анаэробной в течении 48 часов ферментации.
как готовить
Рецепт для воронки V60: Общее время заваривания: 2:40 - 3:00м
Вам понадобятся:
бумажные фильтры
18 г молотого кофе, помол выбираем средний (мы понимаем, что не у всех есть возможность смолоть кофе непосредственно перед завариванием, поэтому вы можете выбрать помол для вашего метода приготовления на нашем сайте)